清洗。 放入水槽，加点盐浸泡一下。 如果菜太长，就拦腰切断，方便入锅煮。
汆水。 在浸泡的同时，可以准备两大锅水， 一锅烧开 一锅备好凉水 放入苦麻菜，加1g食用苏打粉（防止叶子被煮黄了，保持绿油油的颜色）。 汆水一分钟即可 捞出放入凉水锅。
准备饼皮。 等待放凉的时候，可以准备好饼皮（自己买的，自己做的都行）最近减肥，买了黑全麦的卷饼。 自己做附上 么窝饼皮的做法： 1⃣两个鸡蛋、少量面粉（小麦粉），少量盐，适量水混合均匀，呈流动性很大的液体。 2⃣把锅烧热，把整个锅全部刷上少量油， 锅一定要烧热 3⃣转中小火 倒入一大勺面粉混合液（舀汤的大勺子） 边倒边晃动锅子，让液体均匀铺满整个锅子（所以液体一定要稀） 大概几秒钟就会熟，把饼拿出来放盘子里。 继续做下一个。
炒苦麻（大火快炒） 把彻底放凉的 苦麻菜挤干水分（后面炒炒会出水） 切碎（越碎越好，我刀工不行😭） 大蒜切碎 生姜切片 锅烧热后放油，入大蒜生姜 大火入苦麻，快速翻炒 炒个几分钟就好， 加入适量盐（味精可放可不放） 出锅。
开吃 饼里面加入苦麻，卷起来，开吃。
买的黑全麦卷饼