鸡腿和五花肉焯水，鸡蛋水煮煮熟。泡水干香菇和木耳。 第一步炒糖色。炒锅里放底油，稍多一点，放入冰糖一大把，中小火，直到冰糖融化出小泡。 放入鸡腿、五花肉等荤菜，继续中小火翻炒挂色。挂色好后放入葱姜蒜，继续翻炒出香味。 加入除盐以外的所有调料，继续翻炒，让调料和食材结合。 加入水，没过食材再多点。煮开后继续煮10分钟。放入盐，尝一下，觉得有点明显咸才行，也可以加一点点白糖提鲜。 加入所有块状素菜，盖上锅盖煮，直到煮软。放入其他容易熟的菜比如山药、木耳等。 继续煮，直到块状蔬菜软硬符合口味，开锅盖，大火收汁。 烫青菜、烫粉干、蒸馒头，开饭！