红烧蒜蓉小龙虾拌面

作者： 吴阿南

用料

• 小龙虾 1.5斤
• 大蒜 3大个
• 姜 5片
• 葱 5根
• 味好美红烧肉调料 半包
• 啤酒 1瓶
• 白酒 1小勺
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 白糖 半勺
• 香菜 少许
• 方便面 1袋

红烧蒜蓉小龙虾拌面的做法步骤

步骤 1

小龙虾分为青虾和红虾，大家最好选择青虾，腹部更加干净，味道也会更鲜美；

步骤 2

买回来的小龙虾先在流水下多冲洗几遍，洗洗干净；

步骤 3

用牙刷把腹部刷干净；

步骤 4

剪去头尾三角区挖出虾囊

步骤 5

再把小龙虾的小脚脚剪掉，流水下多洗几遍，捞出沥干水分待用；

步骤 6

3个完整的大蒜去皮，和葱段姜片一起放入碗中待用；

步骤 7

放入搅拌机中打成蒜蓉盛出待用；

步骤 8

锅中倒入多一点的油，烧至冒烟后倒入处理好的龙虾炸10秒钟捞出（油不够的话炸的时间久一点，多翻面，炸至通体发红即可；

步骤 9

锅留底油，下入3/4的蒜蓉翻炒出香味；

步骤 10

倒入炸好的小龙虾，来半勺白酒去腥增香，不断翻炒，使蒜蓉均匀的分布在各个小龙虾上；

步骤 11

倒入半包味好美红烧肉调料，加入一勺生抽、一勺蚝油、半勺糖翻炒均匀；

步骤 12

倒入一瓶啤酒、一碗水，盖上盖子焖13分钟；

步骤 13

打开锅盖，放入面饼继续煮2分钟；

步骤 14

把剩余的蒜蓉和葱蒜末放入锅中大火收汁即可；

步骤 15

泡面吸收了汤汁的精华，吃起来真的是绝绝子；

红烧蒜蓉小龙虾拌面的小贴士

1:龙虾不去虾线也可以，但是要用猛火先炸过肉质才不会松散； 2:炒蒜蓉的时候油温不要太高，很容易糊锅，可以先把蒜蓉过遍水； 3:味好美红烧肉调料是一款复合味调料，里面有白砂糖、酱油、淀粉、蒜粒、香辛料等十余种配料，本身味道就很丰富了，有了它，烧菜可以不用再放其余调味料，新手也能秒变大厨，我这里另外加了点蚝油，生抽什么的可以进一步提升菜肴的层次感。

菜谱创建时间：2023-05-13 17:38:05