大蒜叶腊牛肉（妈妈的味道）

作者： 一顿三碗饭少了

在外打工的人收到一个快递，是母亲大人寄过来的腊牛肉。或许每个地区制作腊牛肉的工艺都不一样，我们那的腊牛肉是母亲大人用稻谷熏制出来的，但都是妈妈的味道。

用料

• 腊牛肉 200g
• 大蒜 4根
• 干辣椒 10只
• 蚝油 少许
• 鸡精 少许
• 料酒 少许
• 食用油 适量

大蒜叶腊牛肉（妈妈的味道）的做法步骤

步骤 1

先准备好材料

步骤 2

腊牛肉切薄片

步骤 3

干辣椒和大蒜苗切段

步骤 4

腊牛肉一般比较硬或者比较咸，可以用水焯一下，焯水的时常根据牛肉的硬度和咸度来。如果牛肉只是比较硬可以选择蒸一下。（都不会影响牛肉的味道的）

步骤 5

焯水的牛肉捞出来，开小火锅微热后将牛肉炒干水分。

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步骤 6

步骤 6

加入食用油，油可以多放一点。继续小火，将牛肉爆出香味。

步骤 7

加入干辣椒段和大蒜苗的根部，先小火煸炒香味再转大火。

步骤 8

转大火后加入味精、蚝油少许。翻炒后加入大蒜叶。待大蒜叶断生的时候加入料酒，翻炒十秒出锅（注意加入料酒后不能翻炒太久，否则没有酒香味）。

步骤 9

出锅干饭

菜谱创建时间：2023-05-12 18:57:31