准备食材
起锅烧水，加一小勺盐和一个八角一同煮开，水开后下入洗净的豆芽，焯水3-5分钟。
捞出控水自然放凉，同时切点葱蒜辣椒末备用。
接下来调一个料汁：一勺半生抽酱油。
两勺米醋。
少许的糖，盐，胡椒粉鸡精，再加几滴芝麻油，全部调匀即可。
放凉的豆芽最好再轻轻攥一下挤掉多余水分，倒入大碗中，加入切好的配菜和料汁，戴上手套全部抓匀就可以装盘啦。
点缀上香菜末，一道清新爽口的凉拌小菜就完成啦。
喜欢豆芽口感更脆一些可以减少焯水时间，然后过个凉水。