蒜蓉

作者： o优比o

用料

• 小米辣 5个
• 大蒜 1斤
• 蚝油 1/2炒菜勺
• 色拉油 抹过蒜蓉的量
• 盐 适量

蒜蓉的做法步骤

步骤 1

蒜拨皮去蒂洗干净，擦干，用绞肉机搅碎，小米辣切成很短的段备用。

步骤 2

锅里放比炒菜多一倍的油，5分熟，倒入所有蒜蓉炒半分钟，再倒入油，能刚刚和蒜蓉的高度差不多或者抹过蒜蓉的高度的油量，翻炒两分钟，倒入生抽、蚝油、盐。

步骤 3

中小火翻炒蒜蓉，放入小米辣段至蒜蓉变成金黄色即可。（炒菜太认真，没拍到放蒜蓉的照片。）

步骤 4

一斤蒜能装两瓶咸菜瓶那么多，（家里吃完的咸菜酱瓶子：肉酱瓶子、老干妈瓶子、腐乳瓶子等等，吃完都洗干净留着），这些蒜蓉能放冰箱一个月没问题。

步骤 5

蒜蓉粉丝娃娃菜、蒜蓉大虾、蒜蓉油麦菜、蒜蓉扇贝、蒜蓉花蚬子、蒜蓉溜豆腐……太多菜可以用了。做菜的时候，不用先熬蒜蓉啦！

蒜蓉的小贴士

有人是先抄三分之二的蒜蓉，等炒出金黄色焦的感觉再放其余的三分之一的蒜蓉再抄几下就可以了。可是我不喜欢那个蒜蓉半生半熟的味道哈！

菜谱创建时间：2023-05-12 12:48:18