牛里脊洗净剔除筋膜，姜切片，洋葱切片。
牛里脊横茬儿切成片，每片约1.5cm-2cm厚。用叉子两面扎匀，这样做的牛肉更入味口感也会更嫩。
扎成这样
半碗水，少量分次加入抓匀，每次等肉完全吸收水分了再倒一点点。
加入洋葱，姜片，一勺糖，半勺十三香，2勺蚝油，一勺淀粉，半勺小苏打，一勺老抽，抓拌均匀
最后表面倒上一勺花生油抹匀锁住水分。 密封放入冰箱冷藏一夜
多余的装入保鲜袋冷冻起来
吃的时候平底锅放黄油，两面先各煎15秒。然后盖盖两面各煎1分半就可以了。