把酱油蚝油糖放在一个碗里搅拌均匀。
剥蒜，切小块，最好用压蒜器压成蓉。
烧开水（水放多一点，这样金针菇放下去很快就煮开），放金针菇，水开立刻捞出来，金针菇不能放在水里煮太久，太久的话就不脆口了。
把金针菇捞出来，不用换水，放肥牛，肥牛一白就捞出来，放在金针菇上。
煮好后，把放金针菇和肥牛的盘子多余的水倒出来。
把锅里水倒出来，小火干锅烧开，没水后倒入油，油热后放入蒜粒，蒜粒变稍黄后，倒入酱油蚝油糖混合物后十秒内关火。
把上面的酱倒在金针菇肥牛上，伴均匀即可。
用雪平锅做这道菜特别方便。