5个鸡蛋,蛋黄蛋清分离,蛋清放进冰箱冷冻起四周起冰渣,蛋黄备用;
12克可可粉➕55克开水一起搅拌均匀;
➕玉米油50克,搅拌至乳化;
过筛低筋面粉58克;
搅拌至看不见干粉即可;
➕5个蛋黄,用手动打蛋器划“Z”字形搅拌至面糊无颗粒,细腻流行状态即可,⚠️无需过度搅拌,蛋黄糊部分做好密封备用;
拿出冷冻好的蛋清,➕柠檬汁3克,➕海盐1克,➕细砂糖60克;(⚠️烤箱预热上下火🔥150度)
用电动打蛋器高速打发至蛋清出现很明显的纹路时,转低速打发至提前打蛋头,蛋白霜出现中弯沟即可;
取1/3打发好的蛋白霜到蛋糕糊中,用手动打蛋器划“Z”字形搅拌均匀;
搅拌均匀的蛋糕糊倒入剩下蛋白霜盘中;
继续用手动打蛋器划“Z”字形搅拌均匀,最后再用刮刀抽底翻拌均匀;
蛋糕糊倒入铺好油布的烤盘中(28✖️28✖️3)整平四周蛋糕糊,再震两下烤盘,震去气泡,送入预热好的烤箱中下层,上下火🔥150度烘烤28-30分钟;(烘烤的温度和时间仅此参考)
烘烤熟立刻拿出震两下,放晾网架上晾凉;或者拿出震两下,提起两角的油布取出蛋糕放在晾网架上,撕开四周油布晾凉即可;
蛋糕晾凉中,来打发淡奶油,150克淡奶油➕1克海盐➕10克细砂糖;(天气热了,打发淡奶油一定要坐冰来打发)
用电动打蛋低速打发至淡奶油酸奶状态,就是稠状时候加入奥利奥碎15克;
继续低速打发至淡奶油硬挺状态即可;
晾凉的蛋糕,翻面,把油布撕开,再翻回,底下铺一张长一点的油纸,等一下好方便卷起蛋糕;
蛋糕正面抹上打发好的奥利奥海盐淡奶油,蛋糕1/3处铺高一点淡奶油,其他处抹一层薄薄淡奶油即可;
利用擀面杖卷起蛋糕;
卷好的蛋糕放进冰箱冷藏半小时或者冷冻10分钟定型;
定型好的蛋糕拿出,切去两头不好看的,想要蛋糕切出来好看,把刀用开水烫一下,立刻用纸擦干,立刻切,这样切出来蛋糕切面好看,淡奶油不会弄到蛋糕胚上,⚠️注意每切一次就要烫一下,擦一下再切。
海盐奥利奥奶油蛋糕卷做好了😋
用这个蛋糕卷还做叠叠乐蛋糕,好看又好吃😁
1.非常简单一款好吃蛋糕,有什么任何不懂可以留言。