一次成功的佛卡夏~省时省力还免揉

作者： 静格格格格格

前些天做了好吃的油浸小番茄，这些天又想着怎么消耗它，那就做一次佛卡夏吧。

用料

• 波兰种：
• 高筋粉 100克
• 水 100克
• 干酵母 1克
• 主面团：
• 高筋粉 400克
• 干酵母 2克
• 橄榄油 40克
• 水 300克
• 盐 8克
• Topping:
• 油浸小番茄 适量
• 黑胡椒 适量
• 海盐 适量
• 迷迭香 适量

一次成功的佛卡夏~省时省力还免揉的做法步骤

步骤 1

提前做波兰种。三种材料混合均匀，盖好保鲜膜，室温大概3-4小时，或冷藏隔夜，发至2-3倍大就可以使用了。

步骤 2

制作主面团:盆中放入全部波兰种、水、橄榄油、盐先混合一下。

步骤 3

再加面粉，最后干酵母，目的是把干酵母和盐隔开。混合成团，盖上湿。面团含水量大，用筷子、硅胶刮刀搅拌都行，就是别下手。（和面的容器尽量选大一点，我选小了，后面又只能换个大的）

步骤 4

盖上湿纱布或保鲜膜防止表面风干，室温水合1小时。

步骤 5

手上抹些橄榄油，提起面团拉伸，折叠。

步骤 6

折个两圈，大概四五下就盖好湿纱布松弛、醒发。半小时后重复折叠的动作，再松弛半小时。一共折叠三次，整理好面团，盖好保鲜膜放冰箱冷藏过夜。

步骤 7

烤盘中撒适量橄榄油，倒出面团，手上抹油给面团翻个面。然后将面团向四周拉伸，力度轻柔，尽量厚薄均匀，不要把面团上的气泡弄破。

步骤 8

烤箱打开醒发功能，放一盆热水在里面，调节温度35℃，把烤盘放进去，最后醒发1至1个半小时。

步骤 9

预热烤箱上火210℃，下火190℃（我家烤箱温度偏高，可以根据自家烤箱脾气调节温度） 面团上均匀适量的撒些橄榄油，双手手指蘸油，力道轻柔均匀的插入面团，这一步像是给面团做按摩，很解压，不要戳破气泡，指甲长的小伙伴请先剪指甲或戴手套。然后摆上油浸小番茄和适量迷迭香，撒适量黑胡椒和海盐。

步骤 10

放入预热好的烤箱下层，烤20-25分钟，观察颜色和状态出炉。满屋飘香~趁热吃。

一次成功的佛卡夏~省时省力还免揉的小贴士

1.原配方中面团里加的10克盐，我放的10克，觉得稍咸了一点，所以我配方调整盐为8克。小伙伴们可以自己斟酌。 2.有小番茄的位置特别好吃，觉得烤的时候放少了，所以吃的时候又配了些油浸小番茄一起吃，棒极了~

菜谱创建时间：2023-05-08 11:25:43