全麦芋泥肉松欧包

作者： 悠然_syx

每次做芋泥软包时馅料都会多做一点，冷冻起来随时可用。 上周烤了全麦小餐包，想着还有点芋泥馅儿，做肉松小贝时也剩了点肉松，这周末就主打一个自由发挥吧😄 烤出来松松软软还挺好吃😋 记录下

用料

• 高筋面粉 200克
• 全麦面粉 80克
• 奶粉 20克
• 牛奶 110~120克
• 淡奶油 45克
• 鸡蛋 1个（55克左右）
• 鲜酵母 9克
• 糖 25克
• 盐 2克
• 黄油 15克
• 馅料：
• 芋泥 40克×6
• 肉松 适量

全麦芋泥肉松欧包的做法步骤

步骤 1

打面团：除黄油外的所有材料放入厨师机搅拌桶低速搅拌，基本成团后，转快速打至光滑并能拉出较厚的模。加入软化的黄油转低速搅拌至完全被吸收，再转快速继续打至能拉出薄透的膜。 面团发酵：把面团滚圆放入盆中包上保鲜膜基础发酵至约2倍大。可以室温发，我是放烤箱开发酵功能28度60分钟，具体时间看状态。

步骤 2

面团发好后取出排气平均分割成6份滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。

步骤 3

椰香芋泥馅： 荔浦芋头400g 椰浆120g（牛奶也可，适当减量） 砂糖30～40g 无盐黄油20g 芋头切块蒸熟趁热压碎，加紫薯粉适量，加入糖、椰浆和黄油拌匀。开小火炒到揉成团不粘手。 这是我平常做8个芋泥面包时的用料，做这个全麦包会有剩余，用不了的冷冻起来，下次用时恢复常温即可。

步骤 4

取一个松弛好的面团用手掌轻轻拍扁或者用擀面杖擀平，再取一个提前准备好的芋泥馅儿包进去，底部捏紧，依次整形。

步骤 5

取一个包好芋泥馅儿的面团再继续来包肉松。还是用手掌轻轻拍扁或者用擀面杖擀平，成椭圆状，根据个人喜好包上适量肉松，我大约每个包了6.5克。依次整形成橄榄状，底部捏紧排入烤盘中进行第二次发酵。

步骤 6

我是烤箱用容器盛热水开发酵功能36度发酵30分钟至1.5~2倍大，具体看发酵状态。 取出筛上一层面粉，用割包刀割出自己喜欢的图案。 预热烤箱。

步骤 7

放入充分预热的烤箱中下层， 上火180度下火200度，烤22～25分钟。上色满意及时盖锡纸。

步骤 8

烤好立即移至烤网，晾凉后密封室温保存即可。吃不了的密封冷冻。

步骤 9

小贴士 ️面团里的牛奶一定不要一次加完，即便是同品牌不同批次的面粉吸水性也会有差异，边揉边试着加，以揉出的面团柔软不粘手为准。 ️烤箱要充分预热再烘烤，根据自家烤箱脾气调整烘烤温度。

菜谱创建时间：2023-05-08 10:25:47