发面大饼

作者： Amy-yatou

喜欢吃这种饼的试试有惊喜。 此方可做2个面饼，双倍量可做5个面饼。 如果提前冷藏一晚作中种，或者全部材料揉好放冰箱冷藏低温发酵，味道会更好。 🔴提前做好老面100克直接加入主面团。分成3个面团。这样第二天依然很软不会发硬。

用料

• 面粉 500克
• 酵母 5克
• 温水 270克
• 白糖 50克
• 奶粉 10克
• 🉐此方含水量270/500=54%

发面大饼的做法步骤

步骤 1

1、如果加老面酵头的话主材的水加250毫升足够了，不要都加进去看情况调整。 将所有材料（包括老面酵头如果有）混合揉成光滑的面团，发酵至两倍大，手指戳一下不回缩就发好了。 2、取出面团揉两下排气，分成两个大小相等的小面团。盖上保鲜膜醒10分钟。 3、把两个面团分别擀成圆形的面饼，再醒发15分钟左右。

步骤 2

4、电饼铛预热，将饼胚放进电饼铛不用刷油，中火档烤熟烤透即可。很香呦！ 加了老面的大饼会更软，保存几天都不会硬！

菜谱创建时间：2023-05-07 19:51:19