低油无糖全麦贝果（自用）

作者： 瞳儿_ruby

自用早餐贝果配方（16个，每个75g左右） 参考小红书博主方子

用料

• 全麦粉（粗） 125克
• 冰水（全麦水合） 125克
• 高筋面粉 625克
• 鲜酵母 12.5克
• 冰水（主面团） 325克
• 盐 12克
• 橄榄油/椰子油 少许

低油无糖全麦贝果（自用）的做法步骤

步骤 1

全麦粉+冰水（1:1）混合，放入冰箱冷藏水合

步骤 2

除油以外的全部材料放入揉面机，揉至厚膜，加入少许橄榄油，揉着8-9成膜

步骤 3

加入坚果碎/果干等辅料，低速揉均匀

步骤 4

一发至两倍大，分割成16个，滚圆松弛10分钟

步骤 5

整形，二发15分钟 同时预热烤箱，风炉 200度

步骤 6

水煮贝果，每面30秒，捞出控水

步骤 7

风炉模式 200度 15-20分钟

菜谱创建时间：2023-05-07 14:09:57