虾仁背部划开有利于它成为球，处理好的虾放点黑胡椒、盐、糖、料酒、柠檬汁腌制一会，在虾仁里放一颗较小的鸡蛋，撒上面粉搅拌成粘稠的糊状，平底锅放比平时炒菜多一点的油，小火一个个下去煎，让虾球别粘，两面煎熟后拿出来稍微晾凉，在一个盆里放蛋黄沙拉酱加一点芥末，把酱汁搅拌均匀，把煎好的虾球放进去摇一下盆，让酱汁在虾仁上沾均匀。小孩子吃就只放沙拉酱，多米吃了整整一盘。