生石灰250克加入清水15斤浸泡7天静置澄清才能使用,做槐花粉时取澄清的石灰水用
大米和槐花籽清洗干净去掉水分,加入1斤澄清的石灰水浸泡4小时
浸泡好的大米和槐花籽连同石灰水一起加入破壁机打磨细腻(选择果蔬功能一共打磨了三次)
煮的锅具一定选择不锈钢的高压锅来煮,高压锅里加入2斤澄清石灰水+2斤清水,(另外准备一斤左右的石灰水备用,煮的时候如果米浆太稠可以适当加水调整)水煮开了就可以一次性加入米浆
准备一根木质擀面杖,不停的搅拌,一定要煮30分钟
刚开始倒入米浆它会结块的非常难搅拌,慢慢有耐心等待多搅拌一会就好了,太稠就适当加些石灰水进去,入视频中的程度就可以出锅了
煮米浆时就可以准备一个水桶,放入大量冰块,上面放上漏勺,我用家里蒸包子的隔层相当合适
把煮好的米浆全部倒入蒸架上,提前蒸架,米浆就会慢慢滴落进冰水里,不好滴落时可以用刮刀在上面来回压一下就可以了
全部弄好把桶表面的水倒掉 ,在重新加入一次冰水,浸泡半小时就可以捞出沥水,加入 煮好的糖浆冰箱冷藏一会就可以吃啦