【韩式辣鸡爪】

作者： 蜜桃厨房小主

韩式辣鸡爪主甜辣风味，所以鸡爪简单焯水后，调配的酱汁才是重中之重。 酱汁是用韩式辣酱为主要调味，里面自含蜂蜜+果糖成分，所以味道尝起来，甜中带辣，也比较有粘稠胶感。 我今天制作的酱汁中，另外也放了番茄酱和一些中式调味，增加层次。 蘸上酱汁后，辣中带酸甜，鸡爪软糯脱骨，连手指都想舔干净~

用料

• #鸡爪焯水
• 鸡爪 800g
• 姜片 30g
• 葱结 1个
• 料酒 20g
• 花椒粒 1小戳
• #酱汁
• 韩式辣酱 40g
• 辣椒面 15g
• 白芝麻 5g
• 生抽 30g
• 老抽 5g
• 白糖 8g
• 清水 200g
• #配菜
• 蒜末 30g
• 小米椒圈 2个

【韩式辣鸡爪】的做法步骤

步骤 1

鸡爪洗净沥干表面水分，剪去脚指甲，鸡爪中间用刀划一下方便入味

步骤 2

冷水下锅，加入鸡爪、姜片、葱结、花椒粒和料酒，大火煮开后撇去浮沫，转中火继续煮15分钟，捞出用清水清洗干净，沥干水分备用

步骤 3

调酱汁：将韩式辣酱、番茄酱、辣椒面、白芝麻、生抽、老抽、白砂糖和清水，倒入碗中搅拌均匀备用

步骤 4

热锅倒油，下入蒜末炒香，加入鸡爪翻炒至表面有点金黄色，倒入调制好的酱汁翻炒均匀，盖上盖子中小火继续焖10~15分钟（中途可以开盖翻炒两次，使上色或味道均匀）

步骤 5

开盖大火收汁，装盘后撒上少许小米椒圈即可

步骤 6

收汁装盘，裹上红火鲜艳酱汁的鸡爪，俨然是比刚刚更诱人了！ 加上空气中辣味因子的鼓动，趁热开吃，更带劲咧~

菜谱创建时间：2023-05-04 16:34:46