清爽一夏～苦瓜象形馒头 *花儿馒头267

作者： _cnh1

过两天就立夏了，天气开始变得炎热，整一盘清热消暑的苦瓜那个滋滋美（我家小吃货说的就是滋滋美）！ 此菜谱不作教程用，不准转载！ 有基础喜欢此花式者，仅作为参考！非专业，自娱！不回复，不喜勿喷！做花式面团要稍硬，此为一发馒头！ 重申👉👉👉 密恐者请慎入！！！若吃不着葡萄说是酸的请好走！！！

用料

• 白色面团：
• 中筋面粉 70克
• 耐高糖酵母 0.7克
• 细砂糖 7克
• 冷水 32克
• 无味油 3克
• 绿色面团：
• 中筋面粉 70克
• 耐高糖酵母 0.7克
• 细砂糖 7克
• 菠菜汁 32克
• 无味油 3克

清爽一夏～苦瓜象形馒头 *花儿馒头267的做法步骤

步骤 1

面团的揉法可看我的另一菜谱【简单易做的枣花馍✨附新手小知 识*花儿馒头79】 https://www.xiachufang.com/recipe/106063015 我的绿色面团刚好用完，一丁点儿都不剩。新手若跟做，绿色部分建议可多加15～20克面粉会更富余些。面粉、水、酵母按比例100：50：1 焯过水的菠菜叶打汁并过滤，再加入食用碱或小苏打可固色，两手指捏一丢丢的量。若是对苦瓜特征不够熟悉，可拿一根苦瓜当作参照物。

步骤 2

取15克白色面剂，加食用色素或者红曲粉揉匀、搓长、切小段。

步骤 3

剂子在手心稍微搓圆润后，每粒籽都粘上油。若不想做苦瓜籽，可用蜜红豆、葡萄干代替。

步骤 4

取白色面剂65克，擀成鸭舌状的厚面片，包入苦瓜籽，亦可换成自个爱吃的馅。

步骤 5

两边捏合，搓成一头大、另一头小的形状。里面是空心的，不需费劲把它搓实哦！

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步骤 6

步骤 6

剩下的白色面剂可再做一个小苦瓜。

步骤 7

擀绿色面片包入白色胚子。

步骤 8

两头捏长捏尖。

步骤 9

刮板按出尾部皱纹，再捏好造型。

步骤 10

取一小面团随意搓成不规则的长条。

步骤 11

粘上面条，粘不牢可刷少许水。

步骤 12

把面团搓成些不规则的短面条、大小不等的疙瘩填充进去。

步骤 13

看着难，实际操作起来好简单，随随便便做就能八、九分像。嘿嘿！这苦瓜造型我也是头一次做😁

步骤 14

真假苦瓜

步骤 15

蒸锅加水，生胚全部做好入锅并盖好醒发。如果天冷，把蒸锅里的水加热至4、50度助其发酵， 醒发至1.5倍大。当醒发至1.5倍大时，直接开中火蒸制。水开计时12分钟，关火焖5分钟。

步骤 16

开盖

步骤 17

出锅

步骤 18

成品摆饰

步骤 19

在纠结苦瓜的苦与不苦吗＼(`Δ’)／

步骤 20

来！来！来！让老夫掐指一算🤙🖐️ 嗯，这苦瓜果肉饱满绝对不苦😉

步骤 21

切开苦瓜用勺🥄去籽。

步骤 22

🥄刮掉里面白色的囊后，切片。

步骤 23

用盐刹水，苦瓜变软后过清水，并挤去水份就没那么苦了。

步骤 24

成品摆盘

步骤 25

苦瓜随便您拿走！ 籽，得给我留下！

步骤 26

熟透的苦瓜籽微甜，打小就好这口😋

菜谱创建时间：2023-05-04 11:36:41