老豆腐切块，稍厚一点不易煎坏。热锅下豆腐煎至两面起金黄锅巴盛出备用，煎的途中加一点点盐巴。
热锅下油，放入花椒粒，姜蒜末，蒜苗头，小米椒，豆瓣酱炒出香味加入适量水烧开，放入盐，鸡精，醋，生抽老抽，香油麻油耗油，一点糖提鲜搅拌均匀，让调味料在水里煮一分钟下入煎好的豆腐，待豆腐变软一点下入蒜苗翻炒，最后淋入水淀粉勾芡，翻炒一下，起锅！