绿豆脱皮，绿豆带皮，绿豆均可洗净，提前泡水至少一夜，夏天可以放在冰箱冷藏浸泡，泡到用手可以碾开后可以了。
将泡好的绿豆，剪成小块的红枣，也可以放一些花生碎，放在蒸锅里，下面放上屉布，锅里多装水，大火蒸30分钟蒸到绿豆，用手能碾碎。
趁热加入适量玉米油，适量白糖，不用加太多，因为红枣本身就是甜的，拌匀后如果水分多可以放锅里适当炒一炒，蒸发水分，但是我喜欢湿度大一些的馅料，所以没有放在锅里炒，但是包的时候就会难度增加，而且烤的时候还容易开裂。
我用的是脱皮绿豆，颜色很好看。戴上手套将和好的绿豆做成小球，方便一会儿包裹。
高筋面粉用温水活成偏软的面团，放面盆中盖好保鲜膜，醒面10分钟后揉面，在洗面10分钟后再次揉面，10分钟后再次揉面。
利用洗面的时间做油皮。适量的低筋粉，用适量的玉米油和成油皮。
将醒好的面团分为两部分，将油㠯也分为两部分包在水面皮中。用擀面杖擀开，对折两次，松弛10分钟以上，再次感慨，卷成圆柱形，用保鲜膜封好松弛。
这样松弛好的面柱，分隔成矢量大小的小剂子，将面剂子，两头捏紧。盖上保鲜膜，松弛10分钟以上。
将面剂子擀成面皮儿，将绿豆馅儿包入其中，稍稍按扁或者不按也可以，放到烤盘上放入烤箱中密封，全部包好后，预热烤箱。
在表面刷上蛋黄液。
放入事先预热好的风炉烤箱中。上下火165度20分钟或者是十七八分钟也可以。图中有些开裂是因为，面料湿度有些大，及饼皮太薄但不影响口感，皮包馅大，吃起来特别好吃。