青椒肉丝盖浇菠菜剪刀面

作者： ruthien

爱吃筋道面条的宝儿有福啦～剪刀面超级适合拌面和盖浇，做起来特别方便快捷，筋道又入味

用料

• 面条部分：
• 菠菜 100g（一小把）
• 面粉 200g
• 水 100g
• 浇头部分：
• 青椒 2根
• 鸡胸肉 一块（看之际
• 青椒 3根
• 鸡胸肉 1块（约300g)
• 大蒜 2瓣
• 其他配菜随意 如千张，豆腐，豆干等都可加入
• 生抽 5g
• 红薯淀粉 5g
• 盐 2g
• 白砂糖 1g（一点点）
• 味精 2g

青椒肉丝盖浇菠菜剪刀面的做法步骤

步骤 1

菠菜去根洗净切碎加入搅拌机，加一点点水，约100g（水不能多，搅拌机能转起来即可）

步骤 2

打约10秒，成菠菜汁

步骤 3

菠菜汁倒入和面盆，将200g面粉加入

步骤 4

筷子搅拌至无干面

步骤 5

如果面比较黏可以再加一点干面粉

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步骤 6

步骤 6

用手揉面，揉到面团呈均匀的绿色，不粘手

步骤 7

用保鲜膜包裹，静置半小时（这是两人份，自己吃可以留出一半冷藏或冷冻，下次再吃）

步骤 8

静置后，烧一锅水水开准备一把厨房剪刀（或其他干净的剪刀）

步骤 9

用剪刀剪下合适大小的面（约海鲜面疙瘩里的疙瘩那么大），松开剪刀即可投入滚水

步骤 10

中火煮8～10分钟，中间如果要扑锅注意减小火及加入凉水（我放的水不是很多，中间没加凉水也没扑）

步骤 11

鸡胸肉片成薄片后切丝，加入一点点盐，味精，糖和红薯淀粉腌约10分钟（一般我会在醒面的时候准备配菜）

步骤 12

青椒及其他配菜切丝 大蒜切末

步骤 13

锅中倒油加入蒜末 再开火

步骤 14

蒜末有香味后（不用变黄否则容易焦糊），加入鸡胸肉丝

步骤 15

翻炒至基本变白

步骤 16

加入青椒及其他配菜，翻炒

步骤 17

青椒出水后加入生抽和盐味精调味

步骤 18

继续翻炒至青椒完全变软

步骤 19

面熟了之后捞出（最好用漏勺，沥干水分）

步骤 20

浇上炒好的青椒肉丝，就可以开动啦！

菜谱创建时间：2023-04-30 13:29:58