先准备炒米。干炒锅烧热，下一汤匙泰国香米，转中火翻炒。要不停搅拌使米粒受热均匀。
炒到米粒变成深褐色，出锅。
用搅拌机的研磨功能把炒米粒打成粉状的炒米碎，备用。
准备好主料：蠔菇洗净，手撕成小条，挤干水份，中间一刀切成两段，和1/3的柠檬汁搅拌均匀，腌10分钟。刺芹切成2-3毫米的小段。薄荷取叶。备用。
准备好配料：洋葱切成细丝；红葱头细细剁成泥；酸柑挤出汁；1茶匙干红辣椒碎。 备用。
把锅烧得极热（锅冒烟，手放到锅上方能感觉到热气），倒入2汤匙水，把腌好的蠔菇丝放入翻炒，加1/4茶匙盐，炒至蠔菇软熟。
在一个大碗里放进炒熟的蠔菇，洋葱丝，红葱头碎，刺芹段，大部分的炒米碎，3汤匙生抽，剩下2/3的酸柑汁。搅拌均匀。然后再加入薄荷叶，略搅拌。
把搅拌好的色拉装盘，撒上剩下的约1茶匙的炒米碎，用薄荷叶装饰。
1.喜欢酸的就再多挤一个酸柑，红辣椒碎也可以多加。每个人的口味不一样，搅拌的时候尝一尝，调配出自己最喜欢的味道。 2.炒米碎是这道菜的精髓，不能少。米粒要炒到褐色才可以。 1汤匙＝15ml 1茶匙＝5ml