炸酥肉

作者： 桐妈Love美食

用料

• 盐 适量
• 红薯淀粉 80克
• 花椒粉 适量
• 鸡蛋 2个（90克左右）
• 料酒 适量
• 肉 半斤

炸酥肉的做法步骤

步骤 1

半斤五花肉切条，放盐，料酒，生抽，糖，姜末，花椒碎拌匀，腌制30分钟

步骤 2

开始调裹的面糊，红薯淀粉＋两个鸡蛋，搅拌均匀。无颗粒

步骤 3

成滴落，不马上消失的状态

步骤 4

加入适量盐，五香粉，花椒面

步骤 5

把腌制好的肉倒入糊中，使每个肉条都裹上糊

步骤 6

油烧热六成，一根筷子插油里，大量小气泡，就可以下锅炸

步骤 7

下入的肉条，数三个数，肉条马上浮起来，油温合适。保持中小火。记得翻面，两面都炸金黄，一般5-7分钟。根据自己火候大小自己把控。捞出控油，想吃外面酥脆的，可以复炸一遍。

步骤 8

配上辣椒面，可以直接吃。也可以拿来做汤，我今天做，是用来做荤豆花的配菜。想学荤豆花的，可以看下一篇文章，超级好吃😋

菜谱创建时间：2023-04-27 22:17:15