提拉米苏和手指饼干

作者： 望书

记录一下自己做的提拉米苏和手指饼干

用料

• 手指饼干
• 鸡蛋 2颗（55-60g一个）
• 低筋面粉 60克
• 白砂糖 35克
• 柠檬汁 2-3滴
• 提拉米苏
• 蛋黄（可生食） 2颗
• 淡奶油 150克
• 马斯卡彭奶酪 250克
• 细砂糖 35克
• 力娇酒或朗姆酒（可选） 5-10毫升
• 咖啡酒
• 咖啡一份 100毫升
• 朗姆酒（可选） 20毫升

提拉米苏和手指饼干的做法步骤

步骤 1

蛋白蛋黄分离，蛋白挤柠檬汁后放白砂糖打发到干性。不用洗打蛋头直接打发蛋黄至打白膨胀，少量蛋白混合蛋黄，再全部混合均匀，加入过筛低粉，翻拌到无干粉状态，提前预热烤箱190度 ，挤入烤盘，喜欢脆一点口感上面筛一层糖粉。190度15分钟左右（根据自家烤箱温度调整时间）。放凉密封冷藏备用

步骤 2

马斯卡彭奶酪搅拌顺滑，备用

步骤 3

蛋黄加入糖打发膨胀发白

步骤 4

蛋黄分次混合马斯卡彭奶酪，打发淡奶油6-7分。混合进去，提拉米苏糊完成，

步骤 5

我用的速溶咖啡，饼干喜欢软的就快速放进咖啡液两面泡一下，不喜欢太软可以用刷子沾咖啡液刷饼干两面，我用的6寸方形模具，先放一层饼干+一层奶酪糊+一层饼干+一层奶酪糊。顶部抹平 冷藏3-4小时后拿出，吃之前筛可可粉

步骤 6

这个配方量我做了一个6寸方形和两个小杯

步骤 7

来一份提拉米苏～

菜谱创建时间：2023-04-27 09:30:30