豆瓣饭

作者： xwq0812

​ 露天蚕豆才开花，外地蚕豆、本地温室蚕豆早已经大量上市，价格从一开始的15、6元迅猛跌至4、5元。 剥出来的蚕豆已经不嫩了，所以吃豆瓣更合适一些。豆瓣、咸肉，本地没有乌米饭树，就加了些紫米，豆瓣饭的味道、颜色都很好，不用菜也能吃二碗，减重拦路虎啊

用料

• 蚕豆 3斤
• 大米 300克
• 紫米 50克
• 咸肉 150克
• 菜油 30克

豆瓣饭的做法步骤

步骤 1

蚕豆荚1500克，剥出蚕豆；

步骤 2

剥出蚕豆后，继续剥去外皮，取出豆瓣；

步骤 3

剥好的豆瓣，用水冲洗；

步骤 4

咸肉切片后，再切成丁；

步骤 5

锅中放入菜油，下咸肉煸炒，再下豆瓣煸炒；

步骤 6

电饭煲中倒入淘好的大米和紫米，放比正常煮饭略少的水(豆瓣含水），然后倒入炒好的豆瓣和咸肉，开始煮饭；

步骤 7

这是紫米，不用提前浸泡，在大米淘好后加入，再淘一次即可，否则颜色会褪的很厉害；

步骤 8

煮好的豆瓣饭，豆瓣都在上面，用锅铲上下翻拌；

步骤 9

有颜色的豆瓣饭！

菜谱创建时间：2023-04-26 13:10:41