红烧海杂鱼

作者： xwq0812

小鲜很好吃，但烹制过程并不容易，很容易碎，整个过程都要小心翼翼，所以有一句话：治大国如烹小鲜！

用料

• 小黄鱼 4条
• 带鱼 1条
• 老虎鱼 2条
• 小鲳鱼 2条
• 葱、姜、蒜粒 适量
• 菜油、生抽、老抽、盐、黄酒 适量

红烧海杂鱼的做法步骤

步骤 1

各种海鱼清理，洗净；

步骤 2

葱、姜、蒜、辣椒洗净，葱切断、酱切片、辣椒切断；

步骤 3

带鱼切段，小黄鱼、鲳鱼在背上切斜刀；

步骤 4

锅烧热，倒入冷油烧热滑锅，把热油倒出，再倒入冷油烧至微冒烟，放入姜片、蒜头微煎提香，然后放入鳊鱼、小黄鱼，油煎；

步骤 5

放入带鱼段油煎；

步骤 6

沿锅边烹入黄酒去腥，加入开水；

步骤 7

加老抽调色，加生抽调味，加辣椒、盐；

步骤 8

大火烧开，至汤汁半干后放葱段；

步骤 9

大火收汁后，装盘上桌！

菜谱创建时间：2023-04-26 18:25:48