风火轮🔥旋风卷馒头 *花儿馒头266

作者： _cnh1

厨友们做的风火轮🔥旋风卷多数是蛋糕，而馒头做法的却鲜有，今天就让我也来旋一波吧💃 此菜谱不作教程用，不准转载！ 有基础喜欢此花式者，仅作为参考！非专业，自娱！不回复，不喜勿喷！做花式面团要稍硬，此为一发馒头！重申👉👉👉 密恐者请慎入！！！若吃不着葡萄说是酸的请好走！！！

用料

• 中筋面粉 150克
• 耐高糖酵母 1.5克
• 细砂糖（可不放） 15克
• 冷水 70克
• 无味油（可不放） 6克

风火轮🔥旋风卷馒头 *花儿馒头266的做法步骤

步骤 1

先揉一个白色面团。面团的揉法可看我的另一菜谱【简单易做的枣花馍✨附新手小知识*花儿馒头79】 https://www.xiachufang.com/recipe/106063015 揉好的白色面团分为4份：大面团110克、中面团70克、小面团50克，最后剩下为最小的面团。分别加入南瓜粉和红曲粉调出渐变色。

步骤 2

共得到四个色。

步骤 3

除开最小的面团不动（另作压花用），其它3个面团各分为4个面剂。

步骤 4

取3色面剂擀圆，直径分别为5.5cm、7.5cm和9.5cm。

步骤 5

重合，稍微擀压。

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步骤 6

步骤 6

用刮板或刀背按出8等份。

步骤 7

切割，不切到圆心。

步骤 8

每份再一分为二切割。

步骤 9

共得到16份。

步骤 10

提起一份旋转90度，也就是把切割面扭往上，并且立起。

步骤 11

双手把胚子团一团，成齿轮状。

步骤 12

如怕蒸好会散开，可把外边蘸水逐一粘牢后，再次团拢。

步骤 13

剩下的小面团擀成薄面片，雏菊模具压出大、中、小花儿。

步骤 14

粘上。

步骤 15

生胚

步骤 16

蒸锅加水，生胚全部做好入锅并盖好醒发。如果天冷，把蒸锅里的水加热至4、50度助其发酵。

步骤 17

当醒发至1.5倍大时，直接开中火蒸制。水开计时12分钟，关火焖5分钟。

步骤 18

开盖！

步骤 19

出锅！

步骤 20

成品

步骤 21

成品

步骤 22

成品

步骤 23

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步骤 24

成品

步骤 25

成品

风火轮🔥旋风卷馒头 *花儿馒头266的小贴士

成品如果嫌大，面剂可分小些。

菜谱创建时间：2023-04-26 11:50:37