除黄油以外把面包胚的所有材料放入面包机开启和面程序,10分钟后暂停加黄油,继续把程序运行完(没买厨师机,面包机代替和面,除了时间长点儿,总体还可以😅)有厨师机的当然用厨师机了,一样的后油法,和出薄膜即可不用手套膜哈;
厨房纸上撒面防粘,将和好的面团放上,稍微摊开即可,烤箱发酵功能36度一小时,发酵至大概两倍大左右。
等待发酵过程中可以将豆馅按16g一份分成25份备用。将脆底原材料中的糖,低粉和芝麻混合均匀放到平碟中备用。蛋黄加等量水搅拌均匀备用。
发酵好的面团分成25等份,搓圆盖保鲜膜醒发20分钟。醒好后,包入豆沙馅,一定要把口捏紧,不要露馅。
烤盘刷油,将包好的豆沙包先蘸水,再蘸混好的糖低粉芝麻,码到烤盘中,正好可以码一盘,进烤箱二次发酵,38度1小时。
发好的面包表面刷蛋黄液,撒芝麻,烤箱180度预热,中下层烤20分钟,出炉后放到烤架上晾凉,以保证底是脆的。
1. 面包胚的水量根据面粉吸水程度调节,和好的面团稍微有点粘手就可以了; 2. 也可包入紫薯,抹茶馅等等,看你喜欢,我家里只剩豆沙了就包了豆沙馅的; 3. 面包胚里的糖我用的是两倍甜度零卡糖,你也可以换成普通的的糖,根据甜度自行调整哈; 3. 根据自家烤箱温度调节温度哈,如果上色太早,盖锡纸哈