南瓜洗净，切片，旺火气足蒸20分钟。 金针菇去根部，洗净备用。酸菜洗净切好备用。 三四个野山椒切细段，三个蒜切成蒜泥 准备点花椒、干辣椒 和葱花
热锅下油，改小火放点蒜爆香，下入野山椒和一茶匙黄灯笼椒，煸香以后改大火放入洗净切好的酸菜，倒入南瓜炒碎，大火加水，水开后加入一茶匙尖盐，一茶匙尖的糖，少量白胡椒粉。水开后转中小火炖2分钟。
2分钟后下入洗净沥干水的金针菇，再煮2分钟左右。 另起锅烧水，水开后关火，下入上脑片用热水焯一下，一变色就捞出来。
一茶匙的土豆淀粉加水（2份水，1份粉），勾一下芡；勾完芡的金汤，下入煮好的肥牛，出锅。
锅烧热油，葱花蒜泥花椒干辣椒放在勺子里，油热以后浇勺，倒入盛金汤的盆里，放点小香菜装饰。