酱腌萝卜

作者： 酱油里没有油

主料：萝卜 配料：小米辣，葱白，姜，蒜，花椒，柠檬 调料：盐，生抽，鱼露，香醋，海鲜捞汁，冰糖，葱油，白酒

用料

• 萝卜

酱腌萝卜的做法步骤

步骤 1

萝卜用盐搓下表面洗净，去头去尾。一改四，切厚度一公分左右的萝卜片。

步骤 2

萝卜腌制一下，加入一茶匙的盐，抓拌均匀，静置20分钟后清洗干净。

步骤 3

小米辣切小寸段，葱白切寸段，姜切片，蒜切片。一茶匙的花椒用温水泡五六分钟。

步骤 4

沥干水的花椒倒入无油的锅内，小火炒香，煸一分钟左右花椒微微上色后，加一火锅勺食用油，继续小火慢慢升温一分钟左右，花椒变成深褐色后捞出。关火下入葱姜蒜，加两火锅勺的生抽，一火锅勺的鱼露，两火锅勺的香醋，4火锅勺的海鲜捞汁，2火锅勺的清水，两火锅勺的老冰糖，烧开后关火，加入半火锅勺的葱油，倒出自然冷却，加入小米辣。

步骤 5

用纯净水把萝卜表面盐分洗净，沥干水分。

步骤 6

准备两个干燥的密封罐，放入几片柠檬，下入萝卜片，冷却好的酱汁倒入罐内，滴一点高度白酒，密封好后放入冰箱冷藏12小时（6小时翻一面）。

菜谱创建时间：2023-05-10 20:44:35