第一步：洗掉生排骨的血，然后冷水下锅，放三片生姜，三根小葱，少许料酒，煮至排骨熟透（煮的时候撇出血沫），用筷子一插即入就可以。
第二步：排骨水倒出来，挑出来葱姜扔掉，然后用水清洗一下排骨并滤掉水。
第三步：锅里倒入油，油冒小泡放入准备好的另一部分的葱姜蒜（葱姜蒜要擦干水分），炒出香味倒入排骨，然后放入老抽，炒至上色后倒少许凉水，没过一小半排骨即可，然后放生抽，少许耗油，少许白糖，两根干辣椒
第四步：待汤汁沸腾后大火收汁，汤汁浓稠并且还有一些汤汁时放入少许盐，再倒入切好的青辣椒（想吃蒜薹的可以放入蒜薹）翻炒炒熟，然后出锅