1斤佩奇，选择稍微瘦一点的
如果你每次做红烧肉都透着一股子骚气，那说明那个猪肯定不是什么正经猪，就需要用火枪或者用烧烫的锅给做个皮肤护理。心要狠，手别软。
一直烧到钻石闪耀星辰黑，别怕，就朝着这个色号烧！
烧完放温水泡一下，用小刀很容易就可以把烧黑的皮刮干净，刮掉骚气，褪去污浊
红烧肉建议切麻将块，一口一个，既满足又不显油腻
葱姜蒜，小葱只用葱白，切长段
肉下锅，大火煸炒到微微焦黄，对的，是大火，火太小煸炒时间长肉容易柴，出现微黄后加入葱姜蒜一起翻炒，肉很快就出油了，感觉底部油变多有点炸肉的感觉了，就来一勺黄酒，大火晃锅，起火了别怕，马上就会灭，这个火可以带走肉腥味，然后把炒出来的油倒掉，这样肉烧出来一点都不会腻，
加开水开水开水啊，和肉平齐，1颗八角，1小块桂皮，2片香叶，香料不要给多了，会盖掉肉香味，点到即止。放3到5颗红枣，会大大的增加香气，喝汤用的小瓷汤勺，3勺生抽3勺白糖2勺老抽，喜欢吃甜的再加几颗冰糖，不炒糖色不放盐。盖好盖子小火炖1个小时。
10只小鲍鱼100度的热水澡先泡个1分钟，然后捞出来冲凉水
开水泡过的鲍鱼很好脱壳，去掉内脏和牙齿，用你们老公（老婆）的牙刷把鲍鱼刷干净切点花刀
红烧肉汤汁不多的时候再放鲍鱼，一起烧个七八分钟（个人觉得七八分钟的鲍鱼口感最好，如果喜欢吃特别嫩的就烧个5分钟），大火收汁，装盘撒点葱花。香飘满屋，一定要煮一碗上好的白米饭，红烧肉和米饭绝对是互相成就的关系。