香爆黄鳝

作者： 彩色铅笔H2

小的时候，第一次看见鳝鱼以为是蛇，直接吓哭，哭得有多惨，后来吃得就有多香。第一次发菜谱，准备的不是很充分，大家凑合着看，也可以试着做做，虽然不是妈妈的味道，但真的是好吃得叫妈～

用料

• 黄鳝 600克
• 大蒜 5瓣
• 小葱 3根
• 姜 13片
• 小米辣 2个
• 老抽 1勺
• 生抽 3勺
• 醋 一丁点
• 青椒 4个
• 黄豆酱 1勺
• 耗油 1勺
• 菜籽油 好几勺

香爆黄鳝的做法步骤

步骤 1

老规矩，增香去腥4件套，蒜切丁

步骤 2

青椒切滚刀，一般来说处理青椒的时候要去籽，为什么这里我保留了籽呢？因为懒！

步骤 3

这次我用了4条黄鳝，随便冲洗一下（千万别洗太干净，不然鲜味会流失），然后切断，虾开背去线，嗯？特么哪来的虾？从上个菜做的虾，快吃完了发现水池里越狱了一只，那你就被迫营业吧。

步骤 4

4件套和青椒下锅爆香，这里要重点说一句，一定要用菜籽油，豪不夸张的说，这个道菜，菜籽油比鳝鱼重要。

步骤 5

鳝鱼和青椒下锅大火翻炒，沿锅边淋入茅台，晃下锅就会起火（胆子小的姑娘请准备好尖叫），等火自然熄灭，这样可以最大程度去腥还可以带点酒香，加入生抽、老抽、黄豆酱、耗油（不用另外加盐了），大火翻炒，让后加一半的水中火闷干。

步骤 6

开大火，沿锅边淋入几滴醋，翻炒两下，出锅装盘 – 洒葱花 – 开啤酒

香爆黄鳝的小贴士

记住，宁可不放鳝鱼也不能不放菜籽油

菜谱创建时间：2021-08-12 22:18:23