纸杯蛋糕（简单健康美味小蛋糕）

作者： 奶酪公主11

颜值与味道兼具的一款小蛋糕 快来一起动手吧～ 👌🏻只要蛋白打发好，已经成功了一半哦～ 材料的份量是刚好12个一盘 不会有太大偏差～

用料

• 低筋面粉 50g
• 鸡蛋 3只
• 细砂糖 40g
• 玉米油 30g
• 牛奶/椰浆 40g/45g
• 柠檬汁/白醋 几滴
• 表面装饰：
• 椰蓉 适量
• 蔓越莓 少许

纸杯蛋糕（简单健康美味小蛋糕）的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料。

步骤 2

分离蛋清蛋黄。（蛋白需无水无油的盘） 把蛋白放入冷藏约10分钟， 有小冰渣状即可，稳定蛋白易打发。

步骤 3

蛋黄篇： 蛋黄里加入玉米油、椰浆或牛奶搅拌均匀。（手法随意，我这里用的是椰浆）

步骤 4

再筛入低筋面粉搅拌均匀，无颗粒状即可。（Z字形搅拌） 搅拌好的蛋黄糊是可以顺滑下来的， 面粉吸水性不同， 若太稠自己适量添加牛奶。

步骤 5

蛋白篇： 打发蛋白，加入几滴柠檬汁，糖分三次添加。（要保证盆是无水无油状态）

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步骤 6

步骤 6

第一次高速打发至呈现鱼眼大泡泡。

步骤 7

第二次是有细腻纹路，绵密的小气泡。

步骤 8

第三次是硬性有小弯钩形状。 把盆倒扣是不会马上流下来的状态就行了。

步骤 9

混合蛋黄蛋白。 先舀⅓蛋白加入蛋黄里， 注意要用翻拌的手法，不要画圈搅拌。

步骤 10

之后将搅拌好的蛋黄糊， 倒入剩下的蛋白里，同样翻拌均匀。

步骤 11

预热烤箱5-10分钟180℃。 翻拌好倒入纸杯里，八九分满即可。

步骤 12

装好的蛋糕糊震动几下，表面撒上喜欢的装饰就好啦～ （葡萄干、蔓越莓、椰蓉这些都可以～）

步骤 13

🔥中层上下火烤40-50分钟。 先低温定型120℃烤25分钟 然后调高至135℃烤20分钟。 （具体温度根据自家烤箱脾气调整）

步骤 14

内里松软可口，味道不输跟外面卖的哦～

菜谱创建时间：2023-04-22 01:28:33