老蒜（就是带蒜头那种蒜）5斤，洗干净，晾干水分，切成两寸长，如图。
红糖跟盐1-1搅拌，量的话大概吃饭的碗，半碗也差不多了。不够还可以继续拌。
放搅拌好的盐，调味道比自己做菜咸一点可以了。用手用力抓出水分。
抓成这样可以装瓶了。瓶子要无油无水，最好开水烫下，擦干。
放大概一个星期变色就可以吃了。