准备食材及配料，计量看用料明细。
鱿鱼去皮洗净，切花刀。
切配准备：葱姜蒜切碎，辣椒切小块。
勾芡料汁：一勺生抽，1/3老抽，1/3白糖，1/2香醋，半勺淀粉，1/3胡椒粉，1/3鸡精拌匀备用。
起锅烧开水，加一勺料酒，水开后，放入鱿鱼，五秒钟捞出。
捞出后稍微用冷水冲洗一下，沥干水分。
起锅烧热油，油要多一点，放葱姜蒜炒香。（大火）
接着放入辣椒，加1/4盐炒几下（大火）。
放入鱿鱼快速炒十秒。
加勾芡料汁大火翻炒十秒。（大火）
最后加一勺香辣蘸料，快速翻炒五秒出锅。（大火）
全程大火，控制好时间。