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面食系列·粉条豆腐大包
用料
面食系列·粉条豆腐大包的做法步骤
1 和面。发酵粉水化开，加入面粉和成面团如左图。蒙上保鲜膜发酵至右图状态即可。（我语言描述能力实在不堪，关于发面这种需要复杂描述的事，新手还是借鉴别人的吧！）（这张图我用过几次了，反正都是我发的面，一张图走完所有菜谱吧……）
2.1 发面过程中准备馅儿料。绞肉馅儿，三肥；豆腐切小块儿，粉条泡发切碎（其实我是煮的）（粉条这东西吧，估计市场上的粉条含胶量不少我觉得，我这个粉条是我姨自己做的比较纯挺好吃的）；黄豆芽随便两刀切切；葱花准备。
2.2调料区。（十三香爱好者🙋♂️）
3.1炒肉馅儿。加一点点油锅里（千万别多加，肉馅儿里有三肥出油呢！），热油倒馅儿翻炒。肉馅儿微黄时，倒一点点盐、十三香、胡椒粉，都是一点点，因为后续还要加。（其实我忘记炒肉馅儿时有没有放料酒了。自己看着办吧）
3.2我喜欢肉炒的干干的。炒到这种程度，撇油、肉沫盛出备用。
3.3盛出备用的干干肉沫。
3.4锅中还有刚才炒肉馅儿剩下的油，倒入豆腐翻炒，炒到微黄的程度，炒豆腐时是要加一点点盐的。盛出备用。
3.5炒完豆腐，继续炒豆芽，断生即可。加入干辣椒粉（或者油辣子，个人嗜辣，不吃辣不加）。
3.6加入粉条、已炒好的肉沫和豆腐翻炒。加盐、老抽、生抽、十三香、胡椒粉、蚝油。适量吧适量，差不多就行，反正都是熟食，拿不准量的话边尝边调味儿嘛。
3.7关火加入葱花拌匀。
3.8包子馅儿料炒好了。
4.1发酵好的面团切成剂子、擀面皮、包包子三部曲。
4.2包好了。包好的包子再醒发半小时，上锅蒸。（我是中小火蒸20分钟）（再次醒发时间还得根据发酵环境温度定啊，今日我这边温度26度左右）
5.1蒸好了出锅。
5.2这张和下张图不是一次做的。但过程一样，味道也差不离儿。
5.3吃吧。味道不错👍 面食系列·粉条豆腐大包get✅
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