面，水，酵母，泡打粉混合和面，醒面15分钟。
醒面的时间做油酥。取小碗40克面粉，40克油烧热。趁热把油浇在面粉碗里，搅匀待用。
取出醒过的面团，稍微揉一下，擀长方形大片。
刷油酥，抹匀后做三折。
三折做好，三条边封一下边。
再擀成长方形大片，淋少许油刮匀。
一边卷起，中间对切。
平分成12个胚子，每个约75克。老师要求是50克一个。
平分后给胚子两边封口，就是捏好。
收成这种蒜头形状。
取一个胚子蘸水粘芝麻。就是蘸上水的胚子在芝麻上摁一下。
胚子全部蘸好芝麻。
芝麻面朝上，擀圆。约6厘米厚。全部擀好醒发15分钟左右。一定要醒发，不然口感不软。
锅里倒油，烧至180度，放饼。放的时候芝麻那面朝下。
烙至两面上色即可。
要求：色泽均匀，层次分明，香咸酥适口。
关于油酥：油酥里边可以加五香粉或椒盐，加麻酱的话就不用加油酥了。 油酥里边的盐换成多一些的糖就是甜烧饼哦⊙∀⊙！这个方子就是做家常烧饼的基础版。