青瓜削掉表面的小点点，用刀刮或者轻轻去掉表面一点皮，增加口感；
把青瓜放保鲜袋里，用刀用力拍碎；
再用刀背切成小段
全部倒入盆中，拍出的汁水不要倒进去；
蒜瓣拍扁切碎，辣椒切段，（有鲜小米辣更好，家里刚好没有，就用辣椒干代替）
锅里下油，倒入辣椒和蒜末，先煎一下，再倒入陈醋、生抽、盐、糖；（用量靠感觉来，想吃酸点就加多点陈醋，盐和糖加一点点就好了，提味增鲜）
酱料煮开后倒入青瓜的盆中，搅拌均匀，放入冰箱保鲜；
把多余的汁水倒掉，不用太多汁，表面洒下花生米，脆脆、酸酸、辣辣的凉拌青瓜就完成了。
1、做完后要放冰箱去冻一下，既能增加口感还很入味； 2、要吃的时候再拿出来加上花生米，画龙点睛。