潜水艇版糖醋鲤鱼😄

作者： 易水爱美食

家里锅太小，油也不太够了，炸不出造型，不过味道还是在的

用料

• 鲤鱼 一只约1.8斤
• 白糖 50克
• 白醋 50克
• 盐 2克
• 料酒 一勺
• 玉米淀粉 100克
• 面粉 30克
• 姜末 适量
• 葱末 适量
• 蒜末 适量
• 老抽调色 适量

潜水艇版糖醋鲤鱼😄的做法步骤

步骤 1

鲤鱼一只1.8斤，买大了一些，1.5斤左右其实更合适，去掉鱼鳞和牙齿

步骤 2

鲤鱼切大翻刀，切法是隔3-4cm斜刀切到脊骨再改平刀横切，每边约6-7刀

步骤 3

100克玉米淀粉和30克面粉加适量水和成上图这样的粘稠拉丝状态即可

步骤 4

鲤鱼裹上淀粉

步骤 5

放入六七成的油锅内开始炸。家里油不够了，导致炸出来的鲤鱼不好定型，没做出鲤鱼跳龙门的月牙状 ，炸成了潜水艇鲤鱼😭

步骤 6

另起一锅，少量油烧热加入葱姜蒜

步骤 7

再依次加入50克醋，50克糖2克盐，300克水和适量老抽调色，烧开后加入适量水淀粉。烧至国内粘稠冒泡就可以了

步骤 8

用筛子将葱姜蒜末滤出

步骤 9

鲤鱼装盘，浇上热乎的汤汁，潜水艇糖醋鲤鱼就完成了

菜谱创建时间：2023-04-14 20:05:21