奥利奥咸奶油盒子蛋糕|自用记录

作者： EmBigSaN-

配方参考: 鲁卡小宝(小红书同名) 成品量: 出来的量正好是两个吃饭的饭盒装满(旧版配方) 构造: 一层巧克力蛋糕 一层奥利奥碎 一层咸奶油奥利奥 制作中常见问题: 1.奶油剩->蛋糕厚了 2.奶油缺->蛋糕薄了 3.奶油颜色深->油水分离

用料

• 蛋糕体(旧版)
• 鸡蛋 3只
• 牛奶 40克
• 玉米油 40克
• 低筋粉 45克
• 可可粉 15克
• 白砂糖(全放蛋白) 45克
• 咸奶油
• 淡奶油 300克
• 奥利奥(铺奶油上) 80克
• 盐 1.5克
• 糖 25克
• 奥利奥(碾碎放奶油里) 30克
• 蛋糕体(新版)
• 鸡蛋 4个
• 玉米油 40克
• 牛奶 70克
• 可可粉 20克
• 低筋粉 60克
• 白砂糖(蛋白) 40克

奥利奥咸奶油盒子蛋糕|自用记录的做法步骤

步骤 1

牛奶和玉米油混合乳化

步骤 2

倒入低筋粉和可可粉搅拌均匀

步骤 3

再加入蛋黄搅拌均匀 搅拌至无颗粒状态

步骤 4

把白砂糖全部倒入蛋白中打发(可以分三次 有鱼眼泡泡-细腻绵密-有纹路) (图的蛋白太硬了不是湿性打发了 打太过了)

步骤 5

先取三分之一蛋白混合至可可面糊中，再把混合好的可可面糊全部倒入蛋白中翻拌均匀

步骤 6

把面糊均匀平铺在28*28的烤盘上，下面要垫油纸好脱模。烤箱175度13分钟中下层。(新版蛋糕体175度15分钟)

步骤 7

蛋糕片烤好放凉，然后把它平均的分成六块（方子是做两盒的量，因为戚风正好分成六片，一盒三片）

步骤 8

把30g要放在奶油里的奥利奥用擀面杖敲碎，必须敲成渣渣，不然裱花袋的口会堵住，出不来奶油

步骤 9

把25g白砂糖倒进奶油里，不要归零电子秤，因为盐只有一克多，直接倒进去有些电子秤可能不会显示，我们容易倒多，所以在倒完糖后就继续倒一克盐，然后再用手指捏进去一点点，打开打蛋器开始打发，中间有一个奶油打成7分发的图片忘记拍，奶油打成7分，倒入30g碎奥利奥渣渣。

步骤 10

再打到九分发，切记不要打过头，加过奥利奥在打两下就可以了，不然油水分离.把它放进一次性裱花袋。

步骤 11

蛋糕-奶油-奥利奥 循环到封顶位置 奶油挤在边上,中间放奥利奥 冷藏一夜之后再吃

奥利奥咸奶油盒子蛋糕|自用记录的小贴士

1.冷藏一夜奥利奥吸潮之后才好吃 2.普通带饭(打包)饭盒2盒的量 3.奥利奥可以自己刮,也可以买现成奥利奥碎(据说很多假的但是我吃不出来) 4.淡奶油原up用的是蓝风车,我用的是安佳 5.奥利奥碎加到奶油的不能多,会油水分离 6.蛋糕体太厚了的话最表面一层的奶油盖盖子会被压住

菜谱创建时间：2023-04-13 17:01:40