直播间卖疯了「新疆坚果奶酪包」复刻完成

作者： 做面包的Even

用料

• 高筋粉 300克
• 糖 35克
• 盐 3克
• 奶粉 15克
• 耐高糖干酵母 4克
• 水 150克
• 鸡蛋 1个
• 黄油 40克
• 黄油奶酪酱
• 水 20克
• 糖 40克
• 朗姆酒 3克
• 黄油 200克
• 糖粉 130克
• 蜂蜜 10克
• 色拉油 5克
• 奶酪 130克
• 坚果
• 核桃
• 蔓越莓干
• 葡萄干

直播间卖疯了「新疆坚果奶酪包」复刻完成的做法步骤

步骤 1

把除黄油之外的全部原料倒入厨师机

步骤 2

搅拌出厚膜状态

步骤 3

加入黄油

步骤 4

继续搅拌出手套膜，然后把面团揉圆，30度发酵一小时

步骤 5

发酵好把面团平均分成三份，每份200克左右

步骤 6

之后揉圆松弛20分钟

步骤 7

松弛好之后再揉圆，35度发酵一小时左右，发到2倍大小

步骤 8

烤箱预热，上下180放在最下层烤18分钟左右

步骤 9

烤好之后面包常温放冷备用

步骤 10

现在把糖水部分的糖，水和朗姆酒煮开，放冷备用

步骤 11

软化好的黄油加入糖粉，用打蛋器打到发白

步骤 12

步骤 13

之后加入蜂蜜和色拉油，色拉油也可以换成玉米油

步骤 14

然后加入软化的奶酪，继续搅打均匀

步骤 15

接着倒入已经放冷的糖水继续搅打均匀

步骤 16

这个时候奶油打出来的非常细腻

步骤 17

核桃烤脆切小块，加入1:1:1的蔓越莓干和葡萄干混合均匀

步骤 18

放冷的面包切十字刀分成四块

步骤 19

再切一刀夹上内馅

步骤 20

两边切面抹上奶油

步骤 21

粘上果干，最后再撒一层奶粉

步骤 22

菜谱创建时间：2023-04-13 10:11:30