菠萝椰香酥饼

作者： 蓝天的小厨房

到了吃菠萝的季节了，做凤梨酥的时候过滤出的菠萝汁想用来做些司康，没想到做成了饼干，口感居然还不错，淡淡的椰香加上酸甜清爽的菠萝的味道，香甜不腻😊

用料

• 中筋面粉 200克
• 菠萝汁 80克
• 椰子油 30克
• 赤藓糖醇 30克
• 全蛋液 25克
• 盐 1克
• 泡打粉 4克
• 蔓越莓干 30克

菠萝椰香酥饼的做法步骤

步骤 1

将中筋面粉、赤藓糖醇、盐和泡打粉混合均匀

步骤 2

放入小块的椰子油，用刮刀边切边拌混合均匀

步骤 3

倒入菠萝汁和全蛋液，用刮刀翻拌混合均匀

步骤 4

加入蔓越莓干，用刮刀翻拌混合均匀

步骤 5

用手揉匀，不要过度揉搓，用擀面杖擀开，对折一次再擀成2cm左右的面片

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步骤 6

步骤 6

用圆形切模压出来，放在铺了油纸的烤盘上，也可以均分后搓成圆球后压成圆饼状

步骤 7

表面刷一层蛋液，烤箱180度提前预热10分钟

步骤 8

放到烤箱中层烤25分钟左右，烤好后出炉

步骤 9

菠萝椰香酥饼就做好了，淡淡的椰香加上酸甜清爽的菠萝的味道，香甜不腻😊

菠萝椰香酥饼的小贴士

1. 赤藓糖醇可以用白砂糖代替

菜谱创建时间：2023-04-13 08:43:46