鸡爪去掉指甲，一个鸡爪切成两半。
加入葱姜料酒，冷水下锅，水开之后八分钟左右，立刻捞出过冷水，有冰水更好。多过滤几次，让鸡爪温度迅速降下来，这样鸡爪才更脆。
倒入泡椒水，没过鸡爪的量，如果鸡爪太多，可以适量加入一点凉开水。泡椒稍微切成小段，加入小米辣+白醋+白糖+鸡精+盐调味，少量加入，再调整至自己合适的口味。
冰箱过夜最好，更入味。
第二天早上加入洋葱、胡萝卜、黄瓜，或者芹菜之类的，素菜泡了也很好吃。
啦啦啦，春游的静哥牌钵钵鸡+泡椒凤爪，全部食用完毕。开心。