胡萝卜，黄瓜，紫甘蓝洗净切细长条备用。
平底锅或电饼铛刷油，把打匀的鸡蛋液摊成蛋皮。
翻面出锅切成细长条备用。
豆百叶也称豆千张，就是豆制品很薄的一种。先蒸十分钟或焯水。 这里建议焯水好，成品更柔软一点。
焯水后的豆千张平铺开，上面放蔬菜条和蛋皮条。
卷起来，卷紧一些，切成斜断面放入盆里。
青萝卜切成一毫米厚的薄片加一点点薄盐腌五分钟使萝卜变软，叠放卷起来。
用牙签固定一下。
可平均切分两份，也可切断三分之一，看你需要的高度决定。
淋上珍选捞汁。
放入青萝卜，稍微入味后就可以吃了。