排骨冷水下锅，加入姜片，中火焯水。不要煮太久，断生即可。
姜片、蒜、八角、花椒，下锅炒香。
加入焯好水的排骨，翻炒。
排骨上色后，加入少量米酒
加入生抽，翻炒均匀。
锅内加水，盖上锅盖，小火炖煮三十分钟。土豆切块、贝贝南瓜蒸熟切块。
三十分钟后，加入土豆南瓜，撒点黑胡椒，加点冰糖。小火焖15分钟。
大火收汁，出锅。