嫩南瓜炒肉丝

作者： 幽兰美食

时令正是嫩南瓜（我们本地叫紫南瓜）上市的季节，用嫩南瓜炒肉丝正合时宜，即美味健康又下饭开胃，而且还是一道应季的家常菜。

用料

• 嫩南瓜 一小个
• 里脊肉 约200克
• 青椒，红椒 各一个
• 蒜 两瓣
• 姜 三片
• 葱 一根
• 盐 适量
• 淀粉 适量
• 料酒 适量
• 红烧酱油 适量
• 生抽 适量
• 味精 1~2克
• 香油（麻油） 适量

嫩南瓜炒肉丝的做法步骤

步骤 1

如上图所示，嫩南瓜一个，青椒红椒各一个，里脊肉一小块，蒜瓣两~三个，姜三片，葱一根，全部洗净备用；

步骤 2

南瓜切片后，用少许盐腌制约10分钟左右；

步骤 3

里脊肉切丝，倒入适量的料酒和少许盐，再放少许淀粉，抓匀，喜欢酱色的，也可放少许酱油；

步骤 4

把所有的菜切好备用，辣椒斜切片，姜切丝，蒜切末，葱头切丁，葱尾切段；

步骤 5

热锅入油烧至八成热后，把葱头，姜，蒜辣椒倒入锅内，爆香后拔到一边，再把肉丝入锅炒至色白后留底油，一起捞出来装盘备用；

步骤 6

把事先腌好的南瓜用凉水过两遍水后，沥干水倒入锅内翻炒均匀后；

步骤 7

把辣椒肉丝等一起倒入锅内和南瓜一起翻炒，放入少许的盐，适量的料酒，红烧酱油，生抽，少许的味精等一起翻炒至熟后，浇入少许淀粉水，滴几滴香油，撒上葱段，翻炒均匀后出锅装盘。

步骤 8

一盘美味又下饭的嫩南瓜炒肉丝就做好了。

嫩南瓜炒肉丝的小贴士

做这道菜最主要是，南瓜事先要用盐腌制而后用凉水冲洗干净，沥干水份，炒菜时盐不宜放太多，因为南瓜腌制后本身就有咸味，喜欢吃辣椒的还可以多放一些，喜欢吃肉的也可以多放一些哦！😊

菜谱创建时间：2018-06-02 18:27:23