奶油泡芙

作者： 爱做糕点的诺纸头

超级香，从来没有这么喜欢吃泡芙过！！这个方子做大泡芙可以做12个，小泡芙就可以做好多个啦！

用料

• 酥皮：
• 黄油 60g
• 糖粉 40g
• 低筋面粉 60g
• 泡芙糊：
• 水（牛奶） 105g
• 黄油 45g
• 低筋面粉 65g
• 鸡蛋 3个

奶油泡芙的做法步骤

步骤 1

先准备好材料，用称量好，先可以黄油隔水融化。

步骤 2

放入糖粉和低粉，搅拌。

步骤 3

变成这个状态以后可以拿到凉的地方，或者放在油纸上面用擀面杖压平，然后用圆形的磨具压成一个一个圆。

步骤 4

我有点偷懒，就把酥皮搓成一个长条圆柱形，放入冰箱。如上图。等泡芙糊做好了就可以拿出来切了。

步骤 5

准备好做泡芙糊的材料。

步骤 6

把水和黄油先下锅到沸腾，再放入低粉炒制。

步骤 7

先把鸡蛋液在刚才的温水中隔水加热一会。然后分次加入鸡蛋液，鸡蛋液一定要分次加入，充分搅拌了，再加，因为三个鸡蛋有时候不一定量是刚好的，有时候会太多。

步骤 8

搅拌到成拉起来是三角的就完成啦！

步骤 9

裱花袋挤泡芙糊，大概一个徽章的大小，全部挤好以后，拿出酥皮用刀切成2-3毫米的薄片，放在泡芙糊上，每个泡芙糊一个酥皮片。

步骤 10

上下🌡️170，烤20-30分钟，注意随时查看情况，但是不要打开烤箱哦！

步骤 11

打发奶油，大概10克奶油1克的糖，奶油量自己估计，可以根据自己的口味调节哦

步骤 12

成品出来咯！挤奶油的时候建议选长嘴口径大一点的头，从侧面挤会容易些，从底部容易戳穿，我戳穿了好几个！哭哭😭

步骤 13

还可以试试小的酥皮泡芙一口一个，但是注意酥皮要放的薄，不然容易塌！！！

菜谱创建时间：2023-04-11 15:59:25