首先，制作小米锅巴。 小米泡2小时，蒸熟后加1个鸡蛋，一勺盐，一勺花椒粉。 分量多次加入面粉，揉成偏硬的面团。
案板上喷油，面团放在案板上，喷油，擀成薄饼，切成小块。 分次放进空气炸锅，170度5分钟，翻面，再5分钟。
然后就可以开炒。 锅里倒油，切一点腊肉搁里头，锅巴搁里头，小米辣切切搁里头。 炒！ 炒到腊肉的白色油脂变半透明就差不多了。 谨慎起见再炒一会儿。 出锅。