雷竹笋煮肉圆子汤（把春天吃进肚子里）

作者： 林佩儿

往年买雷竹笋都是在京东淘宝拼多多，今年在美团优选上买到了，5块钱一斤，品质还行。

用料

• 雷竹笋 1斤
• 猪肉馅 4两左右
• 鸡蛋 1个
• 老姜 1块
• 小葱 2-3根
• 红苕粉 适量
• 生抽 少量
• 盐 少量
• 鸡精 少量
• 猪油 少量

雷竹笋煮肉圆子汤（把春天吃进肚子里）的做法步骤

步骤 1

备料，一斤猪肉去皮绞碎，加了半块老姜一起绞碎的，雷竹笋这是一斤的量，美团优选买的。

步骤 2

雷竹笋去皮，切稍微厚一点的片。左上角的笋尖部分，我用来拌在另外一些肉馅里，做了油炸肉圆子。

步骤 3

锅里放水，水沸之后放一点盐，倒入切好的笋片烫一两分钟，这个步骤是为了煮出笋子的苦涩味。

步骤 4

锅里放猪油。

步骤 5

油热放姜颗。

步骤 6

姜颗炒出香味，倒入煮过一次的笋片。

步骤 7

肉馅的佐料，一点生抽，一点盐，鸡精，一个鸡蛋，拌匀，放适量红苕粉，没有红苕粉可以放嫩肉粉。

步骤 8

把笋片炒出香味，放适量水，大火煮沸。

步骤 9

用虎口捏出肉圆子，再用小勺子把这个肉圆子挖走放入锅里。

步骤 10

肉圆子不要放太多，那一碗肉馅我只放了一半。起锅前放一点盐就行，我没放鸡精。

步骤 11

装好，撒葱花。

步骤 12

这个汤味道很好。

雷竹笋煮肉圆子汤（把春天吃进肚子里）的小贴士

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菜谱创建时间：2023-04-10 23:39:34