酸菜少量洗净，切碎。
烧肉，几片。
先将烧肉用油煎一下，取出，留油，这一步可以让烧肉加热，复脆，去腻。
油倒入不粘锅，炒一下酸菜。
加入饭，炒匀，调入一点糖、酒、胡椒粉，炒匀，上碟前撒点水，让饭散开。酸菜已有咸味，不宜另加盐。
装盘出品。